QUANTO DINHEIRO VOCÊ PERDE SEM SABER?
Se a sua mussarela não fatia, não derrete, fica borrachuda ou gasta mais de 10 litros de leite para render 1 quilo, você está perdendo lucro todos os dias. Participe do nosso treinamento intensivo: comece a assistir às aulas gravadas hoje mesmo e garanta sua vaga na mentoria ao vivo em setembro.
A mussarela é um produto de margem muito apertada. Além do custo do leite, existem os custos operacionais da fábrica. Por isso, perder rendimento é o maior erro que você pode cometer. A maioria dos laticínios opera na média de 10 litros de leite para fazer 1 kg de mussarela e acha isso normal. O rendimento ideal fica entre 9 e 9,5 litros. Vamos fazer as contas?
Considerando um laticínio que processa 2.000 litros de leite por dia:
E aí, vai continuar deixando esse dinheiro ir embora?
Conheça os 3 defeitos mais comuns que drenam a lucratividade do seu laticínio:
Problema crítico para vendas. Causado por falhas na curva de pH e acidificação da massa.
Falta de elasticidade, mastigação ruim. Ocorre devido a erros no ponto de corte e na temperatura de filagem.
Perda de gordura e finos no soro por falta de técnica de corte e coagulação. Dinheiro escorrendo pelo ralo diariamente.
O Treinamento de Mussarela é uma imersão intensiva de 5 horas, focada na aplicação prática para o chão de fábrica. Você recebe acesso imediato às aulas gravadas para aprender os processos corretos para o tanque e a filadeira agora mesmo, e uma vaga na sessão tira-dúvidas ao vivo em setembro.
Análise sensorial e pasteurização com parâmetros exatos.
Dosagem correta de cada insumo para máxima eficiência.
O ponto exato do corte da massa que define o rendimento.
Pré-prensagem, temperatura de filagem e técnica perfeita.
Processos de salga, secagem ideal e técnicas de embalagem.
Estocagem correta e como evitar os problemas mais comuns.
Além de todo o conteúdo gravado para você aplicar agora na sua produção, você ganha acesso a uma sessão exclusiva ao vivo em setembro, com interação total para tirar dúvidas direto com o Éder.
Material detalhado enviado no dia seguinte de cada aula para você revisar.
O passo a passo desenhado da produção ideal para pendurar na fábrica.
Os melhores insumos e onde comprar para garantir qualidade e economia.
Bacharel em Química e Técnico em Laticínios. Há mais de 20 anos trabalha com consultoria para laticínios de todo o Brasil e América Latina. O Éder resolve problemas reais na beira do tanque e vai te passar o caminho exato para padronizar sua produção e aumentar a lucratividade da sua empresa.
Comece a estudar e aplicar as técnicas hoje mesmo na sua fábrica. Ao se inscrever agora, sua vaga para a sessão tira-dúvidas ao vivo de setembro já estará garantida.