QUANTO DINHEIRO VOCÊ PERDE SEM SABER?
Se a sua mussarela não fatia, não derrete, fica borrachuda ou gasta mais de 10 litros de leite para render 1 quilo, você está perdendo lucro todos os dias. Participe do nosso treinamento intensivo de 5 horas e domine o processo produtivo.
A mussarela é um produto de margem muito apertada. Além do custo do leite, existem os custos operacionais da fábrica. Por isso, perder rendimento é o maior erro que você pode cometer. A maioria dos laticínios opera na média de 10 litros de leite para fazer 1 kg de mussarela e acha isso normal. O rendimento ideal fica entre 9 e 9,5 litros. Vamos fazer as contas?
Considerando um laticínio que processa 2.000 litros de leite por dia:
E aí, vai continuar deixando esse dinheiro ir embora?
Conheça os 3 defeitos mais comuns que drenam a lucratividade do seu laticínio:
Problema crítico para vendas. Causado por falhas na curva de pH e acidificação da massa.
Falta de elasticidade, mastigação ruim. Ocorre devido a erros no ponto de corte e na temperatura de filagem.
Perda de gordura e finos no soro por falta de técnica de corte e coagulação. Dinheiro escorrendo pelo ralo diariamente.
O Treinamento de Mussarela é uma imersão intensiva de 5 horas, 100% online e ao vivo, focada na aplicação prática para o chão de fábrica. Você aprenderá os processos corretos para o tanque e a filadeira.
Análise sensorial e pasteurização com parâmetros exatos.
Dosagem correta de cada insumo para máxima eficiência.
O ponto exato do corte da massa que define o rendimento.
Pré-prensagem, temperatura de filagem e técnica perfeita.
Processos de salga, secagem ideal e técnicas de embalagem.
Estocagem correta e como evitar os problemas mais comuns.
O treinamento é ao vivo com interação total para você tirar dúvidas direto da fábrica. O conteúdo combina teoria e análises práticas de produção.
Material detalhado enviado no dia seguinte de cada aula para você revisar.
O passo a passo desenhado da produção ideal para pendurar na fábrica.
Os melhores insumos e onde comprar para garantir qualidade e economia.
Bacharel em Química e Técnico em Laticínios. Há mais de 20 anos trabalha com consultoria para laticínios de todo o Brasil e América Latina. O Éder resolve problemas reais na beira do tanque e vai te passar o caminho exato para padronizar sua produção e aumentar a lucratividade da sua empresa.
Para garantir que todos tenham suas dúvidas respondidas (o último dia pode se estender se necessário), o número de acessos à sala virtual é restrito.